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17 septembre 2016

Entremet mangue passion et vanille

Il y a longtemps que j'avait envie de réaliser un entremet aux saveurs exotique. En effet, j'ai un fils qui adore les mangues et les fruits de la passion. J'ai profité  d'un bon prix sur des mangues, je me suis retrouvée avec trois mangues bien mûres. Moi nature une mangue c'est sans plus, j'ai décidé de recyclé une de ces mangues ( les autres ont été vite englouti par mon fils) mousse pour un entremet avec une touche de passion.  Cet entremet se compose donc d'un biscuit madeleine au citron, d'une mousse mangue passion,... [Lire la suite]

18 avril 2016

Mousse de fraise à la meringue italienne, jus de fraise et écrasé de fraise.

L'autre jour en course, il y avait une promo sur les fraises, mon homme a voulu que je lui fasse je le cite "Un saladier de mousse de fraises". Je lui ai donc fait un saladier de mousse de fraises. Mais j'avait envie de changer de celle que je fait d'habitude avec du fromage blanc, là, je voulais une mousse plus gourmande mais pas que avec de la crème montée, j'ai donc décidé de l'alleger en lui incorporant une meringue italienne. Une meringue italienne c'est une meringue montée au sucre cuit, rien de difficile si on a un thermomètre... [Lire la suite]
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05 avril 2016

Eclair chantilly et fraises ( avec craquelin)

En ce moment c'est la période des fraises certes c'est des fraises d'espagne ( les françaises coûtent très cher à mon goût).Elles sont bonnes à condition d'être cuisiné ou intégrées dans une bonne pâtisserie. J'ai donc fait des éclairs avec un craquelin car j'adore ça permet d'avoir des choux qui montent bien. C'est mes 1er éclair avec craquelin et j'en suis satisfaite avec une petite chantilly vanillé quelques fraises, un régal.   Ingrédients pour 8 éclairs:  Pour la pâte à choux: - 125g eau ( ou moitié eau moitié... [Lire la suite]
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22 juillet 2015

Tarte façon entremet framboise sur lit de chocolat

Des fois en cuisine on teste un truc et l'essai et concluant mais des fois je teste quelque chose et je sais que c'est une bêtise au fond de moi mais allez savoir pourquoi je le fait quand même. C'est ce qui m'est arrivé en réalisant cette délicieuse tarte trouvée chez Mimine. Je ne dispose pas dans mon attirail de cuisine de cercle à tarte de 26cm. Par contre j'ai un moule à tarte en verre de 28cm, j'ai donc adapté la recette. Bon revenons à mon essai catastrophe, en fait j'avait envie de vous présenter un belle tarte avec des beaux... [Lire la suite]
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16 juin 2015

Le 3 Chocolat ( version rectangulaire avec glaçage)

Voici le 2ème gâteau que j'ai fait pour la fête de départ en retraite de mon beau-père,le 3 chocolats.J'ai enfin testé la version avec glaçage qui est toute aussi bonne que sans. J'ai juste un peu plus de mal a lisser le glaçage que la mousse. Bon l'écriture au cornet c'est pas encore ça mais bon un jour peut-être !!!!Ce fût un énorme succès encore une fois tous le monde à apprécié. Je l'ai fait en version rectangulaire en adaptant la recette pour convenir à la dimension de ma plaque à pâtisserie en silicone ou un flexipan.Pour un... [Lire la suite]
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05 juin 2015

Le côte d'Opale

Voici un délicieux gâteaux que j'ai découvert sur le blog de Manue.Je l'ai fait en version gros format en triplant les doses ( voir remarques).Je l'ai rapporté pour la fête des voisins et il a eu beaucoup de succès. Ce gâteaux est à la fois simple et délicieux tout ce que j'aime.Une génoise au chocolat imbibée de sirop au rhum, une chantilly, des copeaux de chocolat. Je vous donne la recette de base, j'ai eu énormément trop de sirop pourtant je ne l'avit que doublé, et ma génoise était très très généreusement imbibée, je vous... [Lire la suite]
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14 mai 2015

Choux craquelin cacao et chantilly mascarpone framboise

Pour aller à un repas chez mes beaux-parents, j'ai eu envie de leur préparer des choux.J'avait repéré une recette sur le blog de Marina.Je me suis inspiré de son idée pour faire des choux avec un craquelin au cacao, fourré d'une chantilly mascarpone framboise.Je n'ai conservé que sa recette de craquelin au cacao. Ces choux avec leur craquelin sont délicieux et avec l'association mascarpone framboise c'est juste trop miam !!!      Pour la pâte à choux: - 125ml de lait - 125ml eau - 150g de farine - 100g de... [Lire la suite]
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09 mai 2015

Pancakes Hollandais, fraises et chantilly

Les pancakes, j'adore mais il faut que je sorte mon appareil à crêpe party et il n'est pas très accessible ( eh oui trop de truc dans ma cuisine), alors quand j'ai vu ces appétissants pancakes Hollandais sur le blog Chloé Délice, j'ai eu envie de tester.Et il est vrai qu'il était dur de résister à ce délice. C'est très copieux donc à faire pour le goûter suivit d'un dîner léger ou encore le matin au petit déjeuner. Moi je l'ai fait pour le goûter et cela à fait fureur, un vrai régal vite réalisé.     Ingrédients pour 4... [Lire la suite]
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07 avril 2015

Le 3 chocolats

Que serait le monde sans chocolat??? Le week end de Pâques, lorsqu'il voit un reportage sur le chocolat, mon fils me dit imagine si on avait pas découvert le chocolat. Et là, on énumère tout ce qui n'existerais pas et qu'on manquerais, je n'ose pas imaginer ma vie sans chocolat!!! Aujourd'hui, je vais vous faire découvrir le fameux 3 chocolats de Demarle.Il a beacoup tourné sur la blogosphère, j'ai eu la recette chez amuses bouche. Je l'avait réalisé pour la 1ere fois il y a un peu plus d'un an pour les 5 ans de ma princesse. Je l'ai... [Lire la suite]
06 avril 2015

Entremet bavarois vanille chocolat

Cette année pour Pâques, j'ai eu envie d'un gâteau vanille chocolat. J'ai donc fait un bavarois avec un fond de dacquoise aux amandes. Ce gâteau est parfait après un repas copieux car assez léger.   Ingrédients:  Pour la dacquoise au chocolat: - 125g de poudre d'amande - 80g de sucre glace - 20g de cacao amer - 10g de maïzena - 4 blancs d'oeufs   Pour la mousse bavaroise à la vanille: - 4 jaunes d'oeufs - 30cl de crème liquide entière bien froide - 375ml de lait - 80g de sucre - 1 gousse de vanille - 4... [Lire la suite]