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17 septembre 2016

Entremet mangue passion et vanille

Il y a longtemps que j'avait envie de réaliser un entremet aux saveurs exotique. En effet, j'ai un fils qui adore les mangues et les fruits de la passion. J'ai profité  d'un bon prix sur des mangues, je me suis retrouvée avec trois mangues bien mûres. Moi nature une mangue c'est sans plus, j'ai décidé de recyclé une de ces mangues ( les autres ont été vite englouti par mon fils) mousse pour un entremet avec une touche de passion.  Cet entremet se compose donc d'un biscuit madeleine au citron, d'une mousse mangue passion,... [Lire la suite]

06 avril 2015

Entremet bavarois vanille chocolat

Cette année pour Pâques, j'ai eu envie d'un gâteau vanille chocolat. J'ai donc fait un bavarois avec un fond de dacquoise aux amandes. Ce gâteau est parfait après un repas copieux car assez léger.   Ingrédients:  Pour la dacquoise au chocolat: - 125g de poudre d'amande - 80g de sucre glace - 20g de cacao amer - 10g de maïzena - 4 blancs d'oeufs   Pour la mousse bavaroise à la vanille: - 4 jaunes d'oeufs - 30cl de crème liquide entière bien froide - 375ml de lait - 80g de sucre - 1 gousse de vanille - 4... [Lire la suite]
12 janvier 2015

Crème anglaise

Voici la recette de la crème anglaise. On l'utilise pour les célèbres îles flottantes,pour  déguster avec un gâteau, pour préparer les bavaroises...Je la fait de deux façons, en faisant le tout à froid ou en la préparant en faisant préalablement bouillir le lait.Celle à froid étant la plus simple si vous avez un thermomètre impossible de la rater. Celle avec le lait bouillit, on commence la cuisson plus haute alors, il faut être bien attentif la température est atteinte beaucoup plus vite mais elle a l'avantage d'être beaucoup... [Lire la suite]
Posté par dida51 à 15:24 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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